Slagerij Traiteur Antens heeft oktober vorig jaar een geheel nieuwe winkel geopend in winkelcentrum Tolberg in Roosendaal. Volgens Niels en Simone Antens de juiste stap naar een gezonde toekomst. “Toen mijn ouders 35 jaar gelden een winkel zijn gestart was de basis een ambachtelijke slagerij met vlees en vleeswaren. Die tijd ligt achter ons, want ons huidige bedrijf is veel meer een eetwinkel geworden met vlees en meer. Alleen met vlees wordt het in de toekomst lastig” aldus Niels Antens, die samen met zijn vrouw Simone de huidige winkel runt.

Is er vraag naar vleesloze maaltijden bij slagers en traiteurs?

''De stap die we hebben gemaakt met maaltijden, krijgt een vervolg. De huidige generatie klanten kiest steeds vaker voor een dag zonder vlees. Dat willen wij als slagers natuurlijk liever niet horen, maar binnen onze winkel nemen we dit wel serieus. De verhouding vlees/geen vlees is inmiddels al ongeveer 5-2. Wij zijn van mening dat deze verhouding bij toekomstige generaties nog meer zal gaan veranderen. Wij denken dat vleesloze dagen zullen gaan toenemen. Wij zijn daar al mee bezig. Het aantal maaltijden zonder vlees neemt toe in ons assortiment. Bovendien laat ik mijn medewerkers ook geleidelijk mee veranderen met deze denkwijze. Hoe beter die deze veranderingen ook gaan zien, hoe beter dat voor onze winkel is.''

Hoe krijgt u meer beleving in uw winkel?

''In onze nieuwe winkel verkopen we meer beleving. Wij hebben ons ambacht weer inzichtelijk gemaakt in de ruime opzet van onze nieuwe winkel. Onze slagers en koks werken in de winkel. De klant kan het ambacht ervaren. Er is meer ruimte gemaakt voor de voorverpakte artikelen en de routing in de winkel is slimmer ingedeeld waardoor klanten sneller en gemakkelijker producten meenemen. Ondanks dat wij veel voorverpakken is de ambachtelijke sfeer in onze zaak groter geworden. Wij verkopen veel meer beleving. Al met al een geweldig positieve ontwikkeling waardoor wij klaar zijn voor de toekomst.''